Tipla partaze : un millefeuille avec Akshay Seebaluck

28 septembre 2019

On n’interrompt pas un artiste à l’ouvrage. Quand le peintre a posé ses couleurs, nous nous installons autour d’un café et d’une pâtisserie raffinée…

Photos : Miven Moothian

 

Pourquoi as-tu choisi de nous présenter un millefeuille ?

Dans ce gâteau très délicat, composé d’une alternance de couches de pâte feuilletée et de crème onctueuse, je retrouve la délicatesse d’une œuvre d’art. Cependant, je ne vais pas vous mentir : je ne suis pas l’auteur de ce superbe millefeuille, je l’ai acheté chez un pâtissier.

 

Tu ne sais pas cuisiner ?

Je ne sais pas réaliser cette pâtisserie que j’apprécie énormément mais j’ai appris à cuisiner pendant mes études en Inde. Je maîtrise la préparation de différentes spécialités comme le paneer et le dal makhani.

 

Comment es-tu devenu artiste peintre ?

On peut dire que c’était une passion toute tracée. Ma mère est professeure d’art au collège tandis que mon père est artiste peintre et gérant de Seebaluck Art Gallery & Galerie Raphael à Pointe-aux-Canonniers. J’ai donc grandi ici, entouré de pots de peinture, de pinceaux et de toiles. C’est ainsi qu’est né mon amour pour le dessin. Plus tard, mes études en Inde ont été un tremplin pour ma carrière d’artiste.

 

Parle-nous de cette galerie ?

Elle a été créée il y a 27 ans par mon père, Chayeentan Seebaluck. C’est une des premières et des plus grandes galeries de l’île. Elle rassemble diverses collections, des gravures, des peintures abstraites et semi-abstraites, des tableaux impressionnistes, entre autres.

 

Quels sont tes projets ?

Je serai à Maurice pendant un an. Je vais en profiter pour vivre au maximum ma passion en travaillant dans la galerie et en explorant l’art ici. Ensuite, je compte repartir en Inde afin d’évoluer dans ma carrière professionnelle car l’art n’est pas considéré à sa juste valeur dans notre pays.

 

 

Carte d’identité

Nom : Akshay Seebaluck

Date de naissance : 11 août 1993 (Lion)

Profession : artiste peintre

Études : Beaux-arts au Karnataka Chitrakala Parishath à Bangalore (Inde)

Lieu de résidence : Pointe-aux-Canonniers

 

 

Du tac au tac

Trois mots pour te décrire ? Humble, amical et créatif. Tes peintres préférés ? Vincent Van Gogh et Paul Gauguin. Ton passe-temps ? La guitare. La chanson qui te rend heureux ? Feel de Robbie Williams. Un autre métier que tu aurais aimé faire ? Architecte. Ton mets favori ? Les falafels. De quel défaut voudrais-tu te débarrasser ? Je suis trop absorbé dans mes pensées. Le luxe dont tu ne peux pas te passer ? Voyager. Ta couleur préférée ? Le vert. La maladie qui te fait le plus peur ? La maladie d’amour. Une citation qui t’inspire ? «Condemn me, it does not matter, history will absolve me.» Fidel Castro.

 

La recette du millefeuille

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

Pâte feuilletée : 250 g de farine • 1 pincée de sel • 125 ml d’eau • 180 g de beurre • 1 œuf Crème pâtissière : ½ l de lait entier • 1 gousse de vanille • 40 g de farine • 30 g de Maïzena • 1 pincée de sel • 5 jaunes d’œuf • 100 g de sucre • 1 noisette de beurre • 2 cl de liqueur (facultatif) Glaçage : Sucre glace • Eau

 

RÉALISATION

Pâte feuilletée. Mélangez tous les ingrédients, sauf l’œuf. Abaissez la pâte à 3 mm. Piquez-la à l’aide d’une fourchette, dorez-la avec l’œuf et mettez-la cuire au four à 180 °C.

Crème pâtissière. Mettez le lait à bouillir avec la vanille dans une casserole. Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena et le sel. Incorporez les jaunes d’œuf, le sucre, le beurre et la liqueur. Versez le lait bouillant (sans la gousse de vanille) dans le saladier et mélangez. Remettez sur le feu dans la casserole jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème.

Montage. Quand la pâte feuilletée est bien cuite, découpez-la en trois rectangles égaux. Étalez la crème pâtissière sur deux rectangles de pâte. Superposez les trois rectangles et laissez refroidir.

Glaçage. Recouvrez le gâteau d’une pâte obtenue en mélangeant du sucre glace avec un peu d’eau.



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